बागवानी फसलों का खाद्य प्रसंस्करण

भारत विश्व में फल और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
2022-23 में 355.48 मिलियन टन रिकॉर्ड बागवानी उत्पादन हुआ।
भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद केंद्रीय पोस्ट-हार्वेस्ट इंजीनियरिंग एवं प्रौद्योगिकी संस्थान द्वारा 2015 में किये गए एक अध्ययन के मुताबिक देश में उत्पादित 6.7-15.8% फल और 4.5-12.4% सब्जियां खराब पोस्ट-हार्वेस्ट हैंडलिंग के कारण बर्बाद हो जाती हैं।
राष्ट्रीय कृषि एवं ग्रामीण विकास बैंक की 2020 में जारी रिपोर्ट ने भी इस तथ्य की पुष्टि की है कि कटाई के बाद हैंडलिंग के कारण 20-30% का नुकसान होता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन अनुशंसा करता है कि प्रतिदिन कम से कम 400 ग्राम ....

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